Vári Zsolt 1974. október 15-én született Vásárosnaményban, Szabolcs– Szatmár Bereg megyében. Tizenhárom évesen, a tiszadobi gyermekotthonban Balogh Tiborral és Horváth Kálmánnal együtt kezdett festeni. Sárosi Attila, berkeszi festőtanár segítette őket a művészi fejlődésben. Húsz évesen került Budapestre. Sokat köszönhet Hubay Miklósnak, az írónak. Festészetére nagy hatással voltak a versek, drámák, színházi élmények, amelyekhez ő vezette el.
Külföldre is eljutott, járt Olaszországban és Spanyolországban. E tájak is inspirálták művészetét, melyet ő modern impresszionizmusnak nevez. Fontosak számára a pillanatnyi benyomások és a színek. Leginkább portrékat fest. „Legjobban az emberek érdekelnek, szeretem a különleges embereket, a szép lányokat megfesteni.”
Sok művésztől eltérően vallja, hogy hatékonyan lehet használni a modern média kínálta lehetőségeket a művészet népszerűsítésére.
Ismert munkája az Arcok című portré-sorozat, amelyet az RTL Klub Barátok közt című sorozatának szereplőiről festett. Kiállításait elsősorban kávéházakban rendezi, de festményei megtalálhatók a Roma Parlament állandó kiállításán és az interneten is.
2003-ban megalakult a közel 40 roma festőművészt tömörítő Roma Galéria Egyesület, melynek vezetője Vári Zsolt. A Galéria kiállításainak és az egyesület működtetésének szervezői munkái mellett, rendszeresen alkot megrendelésre is.